配料切小
迷你巧克力豆和切细的夏威夷果，更容易平均分布在每一颗小曲奇里。
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Chocolate Chip Macadamia Cookies
小巧、奶油香浓、烤至金黄酥脆的巧克力夏威夷果曲奇。
食谱2026已发布
MOD.02 / 记录 01
小巧、金黄、真正酥脆的巧克力夏威夷果曲奇。
这份配方追求的是新加坡常见的小颗酥脆口感，而不是大颗软心美式曲奇。关键在于分量要小、面团充分冷藏，并烤到整体真正金黄。
- 份量
- 约 60–75 颗小曲奇
- 时间
- 烘烤 12–16 分钟
- 静置
- 至少冷藏 4 小时
[ 01 / 材料 ]
曲奇面团
- 无盐黄油 150 克，室温软化
- 细砂糖 70 克
- 浅色红糖 80 克
- 大鸡蛋 1 颗，约 50 克
- 香草精 1½ 茶匙
- 普通面粉 220 克
- 玉米淀粉 20 克
- 小苏打 ½ 茶匙
- 细盐 ½ 茶匙
- 半甜巧克力豆 180 克
- 夏威夷果 100 克
[ 02 / 做法 ]
- 01
烤香坚果
夏威夷果以 160°C 烤 6–8 分钟。完全放凉后切成小块。
- 02
制作面团
黄油、细砂糖和红糖搅打 2–3 分钟至顺滑，不要打得过度蓬松。加入鸡蛋与香草精拌匀。
- 03
加入粉类
另将面粉、玉米淀粉、小苏打和盐混合，再加入黄油糊，只拌到看不见干粉。
- 04
混合并冷藏
拌入巧克力豆和夏威夷果。盖好冷藏至少 4 小时；隔夜风味最好。
- 05
分成小份
烤箱预热至风扇 155°C 或传统 165°C。每份面团只取 7–9 克，不必明显压扁。
- 06
烤出酥脆
烤 12–16 分钟，直到边缘与中心都呈漂亮金黄色。关火后把炉门留缝，让曲奇在炉内再待 5 分钟，最后移到网架完全放凉。
[ 03 / 厨房笔记 ]
值得记住
彻底放凉
曲奇完全冷却后才会达到最终酥脆口感，温热时不要急着判断。
恢复酥度
完全冷却后密封保存。天气潮湿变软时，以 130°C 回烤约 5 分钟，再次放凉。